| 『水辺の生き物、食に関するアンケート』結果 |
| 【問１．今までに、川魚・淡水の生き物の料理を食べた事がありますか？】 |
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回答の選択肢を、 ○ある ○ない（ウナギも） ○ウナギ以外、ない とした結果、７６名中７５名が「ある」、１名が「ない（ウナギも）」と回答されました。（グラフ１） ただし、「ない（ウナギも）」と回答された方も、【問２】で回答して頂いている事から、回答ミスと判断し、『回答して頂いた１００％の方が何らかの形でウナギ以外の淡水生物を食べた事がある』との結果となりました。 |
| 【問２．ウナギ以外で、今までに食べた事のある川魚・淡水の生き物を教えて下さい。】 |
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ここでは淡水生物を大まかな２２の選択肢にして複数回答とし、２３番目に「その他」を設けて記入式の回答欄としました。 やはり川魚の中でも一般的なアユが最も多く１００％と、回答者全ての方が食べた事があるという結果になりました。 アユに関しては、一般的過ぎるためにウナギと同様に選択肢から外す事も考えましたが、【問３】で［うるか］が選択肢として入っているため、残しました。 前述のアユをはじめとして、サケ、シジミは市販されている事もあって、かなり高い回答率になっていますが、予想以上にコイ・フナ、ドジョウが多く、他の物に関しても意外に皆さんいろんな淡水生物を食べられているんだという結果が出ています。（グラフ２） ただし、シシャモに関しては、市場に出ている大半がカラフトシシャモ（カペリン）という事もあり、本物のシシャモがどれだけの割合で回答に入っているかの判断材料に欠けています。 また「その他」では、設問時に入れ忘れた種類、泣く泣く選択肢から外した種類、予想もしなかった種類など、様々な回答を頂きました。（表１） |
| 【問３．問２で、今まで食べたものの中に、醗酵食品・塩辛はありましたか？】 |
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「醗酵食品・塩辛は食べた事がない。」を含め、８の選択肢にして複数回答とし、９番目に「その他」を設けて記入式の回答欄としました。（グラフ３） この質問では、「その他」は『チュウ（サケの胃袋の塩辛）』『はす』『チャンジャ』の回答が１件ずつでした。 なお、『チャンジャ』はタラ（海水魚）の胃袋の塩辛です。 |
| 【問４．今後、ウナギ以外で食べてみたい川魚・淡水の生き物、または料理はありますか？】 |
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回答の選択肢を、 ○ある ○ない ○わからない とした結果、７６名中４３名と、総回答者数の半数以上が「ある」と回答されました。（グラフ４） |
| 【問５．今後食べてみたい川魚・淡水の生き物、料理、商品名を教えて下さい。】 |
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記入式の自由回答としました。 比較的多くの方が、なれずし（ふなずしが多い）を食べてみたいと回答されています。（表２） |
| 【問６．今までに食べて美味しかった川魚・淡水の生き物、料理、商品名を教えて下さい。】 |
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記入式の自由回答としました。 回答者の思い出も含みつつ、たくさんの生き物とその料理が出て来ました。（表３） |
| 【問．都道府県名】 |
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お住まいの都道府県名をお答え頂きました。（グラフ５） |
